— 学习内容

基本功（刀工：片、丁、条、丝等；端锅、小翻、旋锅、抖锅、转锅等）；

开胃头盘、汤（意大利田园沙拉、鸡肝慕斯头盘、德式土豆沙拉、白兰地煎鹅肝头盘；鱼基础汤、牛基础汤、罗宋汤、牛肉汤、菠菜蓉汤等40多种）；

传统酱汁、小吃（千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、焗烤土豆、炸吉列大虾等40多种）；

东南亚风味酱汁（牛肉串、咖喱酱、咖喱饺、海鲜泰国汁等10多种）；

咖啡、调酒、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡等10多种）；

欧美经典菜系( 德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜（煎小牛腰配烧汁意面、塔塔牛扒、烤番茄菲力牛排等将近200道菜）；

西点烘焙( 法式长棍、丹麦牛角面包、黑森林、核桃巧克力饼干、奶油小西饼、巧克力慕斯、日式轻乳酪等60种西点 )；

日韩料理寿司系列、日式照烧汁煎扇贝、日式海鲜炒乌冬面、日式酱香油饭饭团、日式和风豚骨拉面、韩式石锅饭、韩式饺子年糕汤等50多种）；

东南亚风味代表菜( 印度咖喱鸡配白饭、冬阴功汤等共计20多种 )；

中西融合菜( 泰式辣酱炒虾球、蒜蓉焗生蚝、金枪鱼焗豆腐、鲜椒牛柳、茄汁黄豆焗素鲍、港式豉汁排骨、柠檬鱼条等共计40多种 )；

宴会厅制作( 冷餐会、商务晚宴、节日宴会、毕业答谢会 )；

岗前强化训练( 星级酒店厨师长来校亲自代课 )。