01、技能基础模块

厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术；计算机应用基础等。

02、技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作等。

03、技能强化模块

酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作； 山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作等。

04、岗前培训模块

特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训等。

05、教师训练模块

餐饮行业的教师、企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

06、宴席制作模块

宴席菜单设计制作示范与实训 ；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训等。